Ingredientes

2 tazas de Arroz Grano Mediano GOYA
1 lata Leche Evaporada GOYA
1 taza de agua 1 lata Leche de Coco GOYA
1 taza de caldo de especias
1 pizca de Sal GOYA
1 cdta. Extracto de Vainilla
1 lata Crema de Coco GOYA
1 lata Leche Condensada GOYA
1/2 taza azúcar morena
1/2 taza pasas
1 taza Coco Rallado Ancel Caldo de Especias
2 tazas de agua
4 barras de Canela en Rama GOYA
8 clavos de Especias GOYA
4 - 6 estrellas de anís o 1/2 cdta. semillas de Anís GOYA
3 pedazos de jengibre de 1" - pelado y machacado

Procedimiento

Remoje el arroz 4 horas antes de preparar.
Remoje las pasas en agua.

En una cacerola prepare el caldo de especias. Vierta 2 tazas de agua y las especias y cocine a fuego moderado por 20 minutos.

En una olla grande vierta la leche evaporada, taza de agua, leche de coco, el caldo de especias, vainilla y la sal. Encienda la estufa a fuego medio alto y cuando comience a hervir vierta el arroz y remueva constantemente con un cuchara. Luego baje la temperatura a bajo y continúe cocinando mientras remueve ocasionalmente hasta que el grano este tierno.

Mezcle la leche condensada, crema de coco, pasas y coco rallado y azúcar morena en un envase. Luego vierta esta mezcla sobre el arroz y deje cocinar a fuego bajo mientras remueve con una cuchara hasta que se integren todos los sabores y espese. Sirva en un molde grande de cristal o en envases pequeños para postres individuales, espolvoreando la superficie con canela.

Deje enfriar y luego páselo a la nevera.

* Con un sacacorchos haga dos huecos en los ojos del coco seco. Vacíe el agua y coloque el coco en una bolsa y quiebre con un martillo. Retire la pulpa del coco. En una licuadora triture la pulpa del coco con 1 taza de agua. Cuele la leche dos veces.